Supplì di riso… come dico io!

Carissimi tutti,
riprendo a scrivere su queste pagine in occasione di una bella e importante iniziativa promossa dalla Fondazione Progetto Itaca, una onlus che opera in tutta Italia con programmi di informazione, prevenzione, supporto e riabilitazione gratuiti rivolti alle persone affette da disturbi della salute mentale. L’iniziativa, di cui è testimonial anche lo chef Filippo La Mantia, ha come slogan: TUTTI MATTI PER IL RISO! La scelta del riso non è casuale: il riso è una pianta tenace dalle elevate capacità di adattamento, un significato dal valore simbolico per la Fondazione Progetto Itaca che offre anche un supporto concreto alle famiglie delle persone affette da disabilità mentali e che si batte anche per sradicare lo stigma frutto dell’errata convinzione che si tratti di patologie non curabili, convinzione che ancora oggi costringe tante persone all’isolamento sociale.
Oggi e domani, 7 ed 8 ottobre, in moltissime piazze italiane (clicca qui per l’elenco delle piazze) troverete i volontari pronti a donarvi, in cambio di un piccolo compenso, un pacco di 1kg di buon riso carnaroli italiano.

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Re-post: Clafoutis pere e cioccolato. E un grazie a Sale e Pepe!

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Oggi re-posto un dolce buonissimo in occasione dell’uscita del nuovo numero di giugno di Sale & Pepe poiché a pag. 111 – tra le proposte di Clafoutis prese dal web – compare il riferimento a questa ricetta da me pubblicata tempo fa. Grazie Sale & Pepe per questo bel regalo!  

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Polpettine di carne alle mele

E questa è la proposta “salata” con le mele Val Venosta. Restando in sintonia con lo slogan “Tra naturalità e bontà” ho pensato ad un secondo piatto buono, semplice e genuino come solo le polpette, molto spesso, sanno essere. E’ ormai risaputo che l’accostamento mele e carne (specialmente di maiale) funziona benissimo, e su questo abbinamento ho voluto giocare con delle polpettine che hanno la polpa di mela nell’impasto.

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Dolce di mele, noci e uvetta

Abbiamo salutato l’inverno da qualche giorno e le temperature miti ce lo fanno sembrare ormai lontano, eppure credo che qualcuno di noi abbia ancora in giro per casa qualche frutto della stagione fredda, ad esempio qualche noce o delle mele. Se poi sono le mele di Val Venosta, allora questa è l’occasione giusta per un dolce di quelli veloci, semplici ma allo steso tempo buonissimo, in qualsiasi periodo dell’anno!

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Filetto di maiale farcito alle mele

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Buongiorno a tutti!
Come state? Io sto provando a riprendermi dalla immensa fatica di questo anno lavorativo appena concluso… E ancora non ho ripreso bene i contatti con la cucina ma, come vi dicevo tempo fa, ho qualcosa che è rimasto in cantiere perciò vi presento ancora una volta qualche piatto preparato tempo fa. Forse è un post un po’ fuori stagione ma fa sempre comodo segnare qualche ricetta e tenerla da parte per farla quando ci sembra che sia giunta la buona occasione. Il piatto di oggi è la mia seconda proposta per Mela Val Venosta in occasione del suo progetto Val Venosta tra tradizione e innovazione di cui già vi ho parlato nel post precedente.

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CONSIGLIA Torta di mais